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                            水果罐頭到底有沒有添加防腐劑

                            發布時間:2016-08-26 16:04:48 來源:臨沂公正食品

                                   國家規定部分罐頭是可以添加防腐劑的。二氧化硫,焦亞硫酸鉀,焦亞硫酸鈉,亞硫酸鈉,亞硫酸氫鈉,低亞硫酸鈉僅可以用在竹筍和酸菜罐頭中,二氧化硫常出現在腌制食品中。乳酸鏈球菌素用在食用菌和藻類罐頭中,該物質是天然防腐劑,由乳酸鏈球菌產生。亞硝酸鈉和亞硝酸鉀用在肉類罐頭中,亞硝酸鹽可以防止肉毒梭菌的生長。

                                   然而,正常情況下, 水果罐頭是不需要添加防腐劑的,因為基本都是灌裝后密封再做后殺菌的,這樣的話完成殺菌后就處于密封狀態,內部是無菌狀態。

                                   防腐劑是指天然或合成的化學成分,用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等,以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。防腐的目的有二,一是防止微生物造成的腐敗,二是化學變化引起的腐敗。而在水果罐頭的生產過程中,是要經過經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序。其加工工藝已經達到了滅菌和密閉防腐的目的,因此是不需要添加防腐劑的。


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